Januari
Februari
-
Maart
September
Juni
Mei
April
Oktober
November
December
Pâté de ferme d’Henri Pâté de ferme d’Henri
Soupe de faisan “La Chouffe”
Tiercé de faisan à l’alsacienne
Tournedos Gebroeders Grimm
Grand dessert: mousse de Philadelphia au citron vert gateau indonésien
croquette de chocolat fondant caramel mou au framboises
Moules froid à la Maroccaine avec Beghrir
Crème de Chicons
Ravioli aux crevettes roses et aux champignons chinoises sauce crèmeuse
Filet de porc et sablés de pommes de terre et sauce bearnaise
Glace de pommes en crèpes dentelles
Mian Pla Tho
Thaise Cocossoep
Aziatische Loempia’s
Kean
Mancha Pudding
Asperges met tuinkruidenmarinade en gepocheerd ei
Helder ossenstaartbouillon
Zeebaars in zout gegaard met basilicum pesto
Open confituurtaart van aardbeien met vanille ijs
Tartaartje van Hollandse nieuwe met bieten chips
Jonge kropslaharten met 1, 2, 3, pekingeend
Gebakken scholfilet met fondu van tomaat en beureblanc d’estragon
Kalfs-picata met romige citroen-risotto en portabello
Pot-au-feu van spicy aardbei en vanille ijs
(Dit menu is gemaakt met Loek Beemster, meesterkok)
Cannelloni gevuld met lamsvlees en groenten
op een tomaten paprikasaus
Romeinse vissoep
Gegrild gevulde inktvis
Kalfsborst gevuld met spinazie en champignons
Schuumtaart
Cappuccino van champpignons
Gegratineerde Oesters met prei en champignons en witte wijn saus
Pasta met eekhoorntjes brood en luchtige gruyere saus
Kabeljauw timbaaltje van oesterzwam en morieltjes
Kastanje chocolade pate met Hazelnoot saus
Vis cappuccino met scampi Zeetong rolletjes gevuld met
spinazie en slakken
Varkens oester met caramelsaus
Sorbet van citroen met cremede menthe
Hazanrug fillet met pruimendane moes en armagnacsaus
Noten parfait met sherry saus
Gefrituurde st jacobs schelpen op een bedje van mihoen
Kalfszwezerik op een bedje van tagliatelle met Madeira saus
Wild bouillon
Sorbet van Champagne
Gebakken ree biefstuk met perzik en cranberry compote
Bitterkoekjes creatie
